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La Caperuza, de Bustarviejo, se alza con el premio al Mejor Queso de Cabra de Madrid  

Sociedad
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Organizado por Qdequesos el Concurso cuenta con la colaboración del Centro de Innovación Gastronómica de la CAM y el iMiDRA

El queso ganador es una de las ocho especialidades de esta quesería artesana ubicada en Bustarviejo y proveniente de la leche de cabra de su propia ganadería de pastoreo. Unas cabras, de raza malagueña, que son criadas y cuidadas de forma extensiva; es decir, salen a pastorear diariamente por el valle de este municipio de la Sierra Norte de Madrid.

El premio representa un espaldarazo a un proyecto nacido hace ya más de tres años de la mano de la maestra quesera Concha Martínez y la ganadera,

pastora y veterinaria Laura Martínez.

El queso madurado de leche de cabra de La Caperuza fue el ganador en su categoría del Primer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, organizado por Qdequesos, en colaboración con el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid y el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, iMiDRA.

La entrega de premios tuvo lugar el pasado 11 de marzo, en el Centro de Innovación Gastronómica que la Comunidad de Madrid tiene en la ciudad, y supuso el inicio de la Primera Jornada del Queso de Madrid, con catas formativas del queso y sus maridajes.

Conseguir el premio al Mejor Queso de Cabra de Madrid es un gran aliciente para seguir apostando por un modo de elaboración artesanal, natural y sin conservantes que, afortunadamente, cada día gana más adeptos”, señala Concha Martínezmaestra quesera de La Caperuza, con más de seis años de experiencia en la elaboración de quesos artesanos.

www.lacaperuza.com

Palabras que se ven corroboradas por su socia Laura Martínez, veterinaria, ganadera y pastora de La Caperuza que atribuye este éxito al “control de todo el proceso de elaboración de los quesos, desde el trato, la alimentación y el ordeño de nuestras cabras que pastorean libremente todos los días por el valle de Bustarviejo, hasta la elaboración con mucha atención mimo de nuestros productos”.

 

Sobre La Caperuza

La Caperuza es una asociación de dos oficios tradicionales como son la ganadería de pastoreo y la transformación artesanal en una quesería ubicada en Bustarviejo (Madrid). En ella se elaboran quesos y yogur de forma artesanal, natural y sin conservantes. Todo ello, teniendo muy en cuenta los procesos de elaboración y aplicando cada paso con mucha atención y mimo. La leche utilizada es de ganadería propia, en la que se crían cabras de raza malagueña de forma extensiva, es decir pastorean diariamente por el valle de Bustarviejo.

Fundada por Concha Martínez, como maestra quesera, y Laura Martínez, como ganadera y pastora, los principales valores de La Caperuza son el bienestar animal, la sostenibilidad del medio ambiente y los productos naturales, elaborados de forma artesanal.

Más información:

Quesería:

C/ Maruste, 18. Entrada por calle Hiruelo. 28720 Bustarviejo. Madrid

Teléfono : 643723381 Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Horario tienda: 10:00-14:00 de lunes a domingo

Horario atención telefónica y pedidos: 09:00-16:00 de lunes a domingo

Ganadería:

Valle de Bustarviejo (Madrid)

Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

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